На прошедшем форуме HORETAIL-PARTY 2026 Региональный центр компетенций представил успешные кейсы внедрения бережливого производства. Мероприятие собрало более 500 профессионалов из индустрии гостеприимства со всего юга России, что сделало его важной площадкой для обмена опытом и обсуждения актуальных вопросов развития туризма в макрорегионе.
Директор АНО «РЦК» Ирина Безсмельницына отметила значимость участия в Форуме: «Мы не только обменялись опытом с коллегами, но и сверили часы по самым острым вопросам. Эксперты Регионального центра компетенций представили свои успешные кейсы, которые уже доказали эффективность на практике. Площадка форума позволила найти новые точки роста для бизнеса здесь и сейчас».
Среди участников форума были собственники ресторанов, отелей, управляющие, закупщики и представители операционных команд. Это создало уникальную возможность для обмена опытом и обсуждения актуальных трендов рынка. Спикеры Регионального центра компетенций рассказали о том, как бережливые инструменты помогают туристическим компаниям оптимизировать свою работу, например, ускоряя процесс заселения гостей, сокращая время подготовки номеров и улучшая качество обслуживания.
На форуме были представлены реальные проекты, среди которых внедрение принципов «шведской линии» в санатории «Ревиталь Парк» в Геленджике и в компании Rosa Springs в Сочи. Старший руководитель проекта Анна Харламова поделилась успешным опытом оптимизации процесса уборки и сервировки столов во время завтрака по системе «шведский стол» в отеле «Rosa Springs», который входит в группу отелей курорта «Роза Хутор». По её словам, внедрение бережливых технологий позволило снизить время операции на 26%.
Проект был направлен на повышение качества сервиса, минимизацию репутационных рисков и устранение задержек в обслуживании, что также способствовало более рациональному распределению нагрузки среди официантов. Руководитель проекта Татьяна Шерстюкова представила кейс по повышению качества сервиса в санатории «Ревиталь Парк». В результате оптимизации путь официанта за смену сократился на 66,7%, а время процессов уменьшилось на 16,8%. Благодаря этому гости стали проводить меньше времени в очереди, а ресторан увеличил свою пропускную способность без расширения площади зала.
Кроме того, команда санатория совместно с экспертом РЦК разработала и внедрила цифровой опрос о качестве питания, используя QR-коды. «QR-коды разместили на двусторонних информационных табличках на каждом столе в зале шведской линии. С одной стороны, гости видят призыв «Оцените наше питание!», с другой — информацию о мобильном приложении «Ревиталь — калории на ладони», что дополнительно продвигает цифровые сервисы санатория», — рассказала Татьяна Шерстюкова. Полученные данные позволили выстроить оперативное управление качеством питания, количество откликов увеличилось в 10 раз, а доля отзывов, полезных для анализа, возросла до 95%.
В завершении своего выступления специалисты Регионального центра компетенций призвали представителей индустрии гостеприимства активнее внедрять инструменты бережливого производства и уверенно смотреть в будущее. Они подчеркнули, что даже небольшие оптимизационные шаги — от логики перемещения горничных до цифровизации ресепшн — могут значительно повысить как прибыль бизнеса, так и лояльность гостей.
Также предприятия Краснодарского края могут присоединиться к федеральному проекту «Производительность труда» в рамках национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика». Это даст им возможность внедрять подобные решения для повышения качества сервиса. Более подробная информация о возможностях участия доступна на сайте Производительность.рф.